Šokolaadi-mandlitort

retsept (Kodukiri 5/98)

8-10 inimesele (6-8 inimesele)

6 (4) suurt muna, valged ja kollased eraldi

300 (200) g suhkrut

250 (160) g tükeldatud šokolaadi

300 (200) g võid

90 (60) g nisujahu

50 (30) g jahvatatud mandleid

½ tl mandiessentsi (soovi korral)

1 tl vanilliessentsi

u 2 (1,5) tl küpsetuspulbrit

Eelkuumutada ahi 180 kraadini. Vahustada munakollased ja suhkur mikseris või painduva vispliga, kuni tulemuseks on hele, tihe ja kreemjas ning vahusti tõstmisel triipjaid jälgi jättev segu. Panna šokolaad ja või kahekordse keedunõu ülemisse ossa (või väiksemasse potti) keeva vee kohale. Segada kuni tekib ühtlaselt sulanud mass. Valada šokolaadisegu munade ja suhkru hulka ning segada hoolikalt. Lisada jahu, mandlid ja essentsid. Vahustada munavalged. Lisada küpsetuspulber ja vahustada edasi kuni hakkavad moodustuma kõvad tipud. Segada neljandik munavalgetest kummispaatli abil taignasse, et seda kergemaks muuta. Siis kummutada taigen ülejäänud kõvaksklopitud munavalgemassi hulka. Segada munavalgeid kergelt kummispaatliga ja keerutada ka kaussi, kuni munavalged on ühtlaselt taignaga segunenud. Katta 20 või 24 cm vormi põhi võiga määritud küpsetuspaberiga, vormi põhjale ja külgedele puistata pisut jahu. Valada taigen koogivormi. Raputada vormi kergelt, et taigen ühtlaselt laiali valguks. Küpsetada ahju keskosas 45-60 minutit kuni tordi keskosa on küpsenud (kontrollida panni raputades). Proovida metalloraga: mõned kohad võivad ora külge kleepuda, kuna tegemist on suhteliselt niiske koogiga. Lasta täielikult vormis jahtuda. Eriti pidulikel puhkudel katta tort sametise šokolaadiglasuuriga: sulatada 125 g tumeda šokolaadi tükke koos 3 spl kakaopulbriga ja segada, kuni segu muutub ühtlaseks. Lisada 3 spl võid ja jätkata segamist. Valada ettevaatlikult jahtunud koogile ja siluda siledaks metallspaatliga, mis on keevas vees soojaks tehtud ja siis kuivatatud.

Lisa kommentaar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Muuda )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Muuda )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Muuda )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Muuda )

Connecting to %s